Cơm thịt chiên xù Tonkatsu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, dùng muỗng muối giấm ướp nhẹ, rồi rắc 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút tiêu, trộn đều và để yên 15 phút để gia vị thấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Đập 2 quả trứng vào tô, khuấy đều rồi cho miếng thịt đã ướp vào trộn cho bột trứng bám đều. Tiếp theo, áo thịt qua bột chiên giòn và bột năng, trộn nhẹ để lớp bột phủ mỏng mà chắc. Cuối cùng, lăn miếng thịt qua bột chiên xù cho đến khi bột dính đều quanh toàn bộ miếng.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với dầu ăn đủ để ngập một nửa miếng thịt, hạ lửa vừa‑nhẹ. Đặt miếng thịt vào chiên cho đến khi mặt dưới chuyển sang màu vàng giòn, rồi nhẹ nhàng lật sang mặt còn lại để chiên tới khi cả hai mặt đều vàng đều và thịt chín tới bên trong.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy thịt ra đặt lên rây để để ráo dầu – dùng rây thay vì giấy thấm dầu giúp miếng thịt không hút lại dầu và giữ độ giòn. Để thịt nghỉ 2‑3 phút trước khi bày lên đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Phục vụ kèm cơm trắng và bắp cải bào mỏng. Trộn nước sốt gồm nước tương, đường, nước lọc và cá bào quay trong lò vi sóng cho tan đường, rưới lên thịt hoặc chấm riêng tùy sở thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan của lớp vỏ.