Cơm Tết Xa Quê

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi rửa sạch sườn heo rồi trần qua nước sôi vài phút để loại bỏ tạp chất. Tiếp theo đun sôi 500 ml nước, cho cà chua và sườn vào nấu cho tới khi sườn chín mềm. Khi sườn đã mềm, tôi thêm nửa củ hành tây đã thái sợi và nêm nếm gia vị theo sở thích.

2. 2

   Bước 2

   Tai heo được làm sạch, luộc chín trong khoảng 20‑25 phút, sau đó thái sợi nhỏ. Cà rốt và củ cải rửa sạch, cắt thành những hình dạng mình thích. Tôi chuẩn bị nước chua ngọt bằng cách hòa giấm và đường theo tỉ lệ 1:1, thêm một chút muối và điều chỉnh lại vị. Nước này nên ngâm qua đêm để thấm vị, rồi cho vào hỗn hợp tai heo cùng vài tép tỏi và ớt.

3. 3

   Bước 3

   Rau củ (cà rốt, củ cải, ngô, rau cần, nấm hương) rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Thịt bò trần qua nước sôi để sạch bọt, sau đó để ráo. Tôi làm nóng chảo, cho dầu vào và phi hành tỏi, rồi cho thịt bò vào xào nhanh, nêm 1‑2 thìa dầu hào hoặc hạt nêm và tiêu. Khi thịt bò chín tới, tôi cho toàn bộ rau củ vào xào chung cho đến khi chín vừa, tránh xào quá lâu để thịt bò không bị dai.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, tôi rửa sạch tôm, rút chỉ lưng để tránh bị sạn khi ăn. Đổ 1 lon bia vào nồi, đun sôi nhẹ rồi thả tôm vào luộc cho tới khi tôm chín đỏ. Luộc tôm với bia giúp giữ được vị ngọt tự nhiên, nếu dùng nước thường sẽ làm tôm mất hương vị.