Cơm tấm tối giản – Món ăn đơn giản, đầy hương vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị đồ chua kèm món. Cải thải rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Đun sôi nước, cho đường và một ít muối vào, tỉ lệ 1:1, rồi để nước ấm lại. Ngâm cải thải trong hỗn hợp này khoảng 12‑24 giờ cho chua vừa miệng, rồi trộn thêm kim chi nếu muốn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm thịt nướng. Thịt heo rửa sạch, cho vào nước sôi trong 2 phút để khử mùi, sau đó vớt ra rửa lại. Dùng búa hoặc đập nhẹ để thịt mềm hơn, rồi ướp với một chút muối và mật ong (khoảng 1‑2 muỗng canh). Để thịt ướp trong 15 phút, sau đó nướng trên bếp than hoặc chảo nướng cho đến khi vàng và thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị trứng và lạp xưởng. Trứng gà đập vào chảo, chiên kiểu ốp la vừa chín tới. Lạp xưởng rửa sạch, cho vào nồi nước sôi, luộc cho tới khi nước cạn, rồi vớt ra để lại một ít dầu ăn, xém nhanh mặt lạp xưởng cho thơm và giữ độ ẩm.

4. 4

   Bước 4

   Làm mỡ hành: Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ, cho một ít muối vào. Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau khi dầu sôi, đổ trực tiếp lên chén hành đã chuẩn bị, tạo mùi thơm đặc trưng cho món cơm tấm.

5. 5

   Bước 5

   Nấu gạo tấm. Mình có hai cách: (1) Nấu như gạo thường, cho gạo vào nồi, thêm nước vừa đủ, nấu tới khi chín mềm; (2) Ngâm gạo tấm qua đêm với nước ấm, sau đó hấp trong nồi hấp khoảng 20‑25 phút cho gạo dẻo, thơm. Chọn cách nào mình thích và phục vụ.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị nước mắm chua ngọt. Đun hỗn hợp tỉ lệ 3:2:1: 3 chén đường, 2 chén nước mắm, 1 chén nước dừa (hoặc nước lọc). Đun tới khi hỗn hợp giảm còn khoảng 2/3, rồi tắt bếp để nguội. Khi nước mắm đã mát, cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào, khuấy đều – nước mắm sẽ nổi lên những giọt màu đỏ hấp dẫn.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình xếp cơm tấm lên dĩa, đặt thịt nướng, trứng ốp la, lạp xưởng và đồ chua lên trên. Rưới mỡ hành và nước mắm lên đều, có thể ăn kèm dưa leo, cà chua hoặc rau sống tùy sở thích. Chúc cả nhà ngon miệng và luôn tràn đầy năng lượng!