Cơm tấm thơm ngon – Bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái thịt ba chỉ thành miếng dày khoảng 0,5 cm. Ướp thịt với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh sữa đặc, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/3 thìa cà phê đường, bột nghệ, một chút ngũ vị hương và 1 thìa canh tương ớt. Trộn đều, để ướp khoảng 30 phút (có thể chuẩn bị từ tối hôm trước để gia vị thấm sâu).

   
2. 2

   Bước 2

   Thái nhỏ hành lá, cho vào chảo với dầu ăn rồi phi cho thơm thành dầu hành. Đặt chảo lên bếp, giảm lửa xuống mức vừa, chiên thịt ba chỉ đã ướp cho đến khi hai mặt vàng đều, khoảng 5‑7 phút mỗi mặt. Giữ ấm cho tới khi dọn món.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị chả trứng: trộn thịt xay, cá cơm nhỏ, mộc nhĩ (hoặc mộc ngũ thái sợi), cà rốt sợi, hành lá, hành tím băm, tiêu, hạt nêm, 1/3 thìa cà phê bột canh và lòng trắng trứng. Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc đĩa chịu nhiệt, hấp khoảng 20 phút. Sau đó, cho phần lòng đỏ trứng (trộn thêm một chút bột nghệ) lên trên, hấp thêm 5 phút nữa cho chín đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm đồ chua: ngâm cà rốt, củ cải, gừng, hành tím, tỏi và ớt thái mỏng trong nước muối (1 bát nước, 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường, 3 thìa canh dấm) trong 15 phút, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Đổ hỗn hợp nước muối vào hũ, để qua đêm để đồ chua ngấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước mắm chấm: hòa đường và nước mắm theo tỉ lệ 1:1, thêm 1 thìa canh tương ớt, 1/2 bát nước, một ít me chua và khuấy cho tan. Đun nhẹ cho hỗn hợp hơi sệt lại, rồi để nguội. Cuối cùng, cho ớt và tỏi băm vào để tăng hương vị. Dọn cơm tấm, thịt chiên, chả trứng, đồ chua và nước mắm lên đĩa, thưởng thức ngay khi còn ấm.