Chuẩn bị
2 tiếng
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
5
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 4 miếng sườn cốt lết
- 1 muỗng sữa đặc
- 4-5 củ hành tím
- 1 cây sả
- 3-4 tép tỏi
- Tỏi, ớt (tùy khẩu vị)
- 12 muỗng nước
- 6 trứng gà
- 200 g thịt xay
- 150 g củ sắn
- 1 nắm bún tàu
- 1 nắm nấm mèo
- Đầu hành lá
- Mỡ heo (bỏ da)
Gia vị
- 1 muỗng nước tương
- 1/2 muỗng nước mắm
- 1 nhúm muối
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 1/2 cục đường thốt nốt (hình tròn)
- 1 muỗng mật ong
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1/2 muỗng dầu điều
- 3 muỗng nước mắm
- 5 muỗng đường
- 1 muỗng giấm
- 1.5 muỗng nước mắm (cho chả)
- 1 muỗng cf muối
- 1/2 muỗng cf ngũ vị hương
- 1 muỗng cf đường
- 1 muỗng cf hạt nêm
- Tiêu
Mình sẽ dẫn các bạn làm món cơm tấm truyền thống với sườn nướng thơm lừng, chả trứng mềm mịn, nước mắm chua ngọt và tóp mỡ giòn tan. Các bước được chia rõ ràng, từ việc ướp thịt, nướng sườn, cho tới việc chuẩn bị chả và topping, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Dù bận rộn, bạn vẫn có thể chuẩn bị nguyên liệu trong vòng 2 giờ và hoàn thành món ăn trong khoảng 1,5 giờ. Hương vị đậm đà, ăn kèm với cơm trắng sẽ khiến cả gia đình thích mê. Hãy cùng mình trải nghiệm nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đập mỏng thịt, sau đó xay nhuyễn hành tím, sả và tỏi. Trộn hỗn hợp xay với mật ong, sữa đặc, đường thốt nốt và ướp lên thịt trong khoảng 1 giờ.
- 2
Bước 2
Sau 1 giờ, thêm nước tương, 1/2 muỗng nước mắm, muối, nước cốt chanh, dầu điều, ngũ vị hương, tỏi ớt và khuấy đều. Để hỗn hợp ướp tiếp 2‑3 giờ tùy thời gian rảnh của bạn.
- 3
Bước 3
Nướng sườn trên chảo không dầu, lửa vừa. Khi sườn bắt đầu chín, đổ 2 muỗng nước ướp lên chảo và đảo liên tục để thịt không bị khô. Khoảng 5 phút là sườn đã chín vàng và thơm.
- 4
Bước 4
Pha nước mắm: 1 phần nước mắm, 2 phần đường, 4 phần nước, thêm một chút giấm. Đun trên bếp cho tới khi hỗn hợp sôi, sau đó tắt bếp và để nguội.
- 5
Bước 5
Chuẩn bị chả trứng: băm nhỏ nấm mèo, đầu hành lá, bún tàu và củ sắn. Trộn với 4 trứng + 2 lòng trắng, thịt xay, tiêu, muối, đường, hạt nêm, ngũ vị hương, và 1.5 muỗng nước mắm. Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp 45‑60 phút tùy kích thước khuôn.
- 6
Bước 6
Khi chả đã chín, đè mặt xuống để mặt phẳng. Trộn 2 lòng đỏ còn lại với dầu điều, rưới một lớp mỏng lên mặt chả và hấp thêm 1‑2 phút rồi lấy ra.
- 7
Bước 7
Tóp mỡ: lấy phần mỡ heo gần da (không lấy da), cắt thành khối vuông, trộn một chút muối. Đặt vào lò nướng ở 160 °C trong 15‑30 phút, mở nắp giữa chừng để đảo đều cho mỡ chín đều và giòn tan.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.