Cơm tấm sườn nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt sườn thành miếng vừa ăn, sau đó trộn đều với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh sả bằm, 4 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh sữa đặc và 1 muỗng canh hành tỏi băm. Đảm bảo mọi miếng sườn đều được áo bột, rồi để trong tủ lạnh qua đêm (hoặc ít nhất 2 giờ) để thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị đồ chua: cho 1/2 củ cà rốt và 1 khúc củ cải trắng vào bát, thêm 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước. Trộn đều và để yên 1 giờ cho rau ngấm vị. Nếu muốn chua nhẹ hơn, giảm lượng giấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nước mắm chấm: đun sôi 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước, khuấy đều cho đường tan. Để nguội rồi cho ớt tỏi băm vào, khuấy nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt sườn đã ướp vào nồi chiên không dầu, nhiệt độ 180 °C trong 15 phút cho sườn chín tới. Trong lúc chờ, trộn 2 muỗng canh mật ong với 2 muỗng canh dầu điều. Lấy sườn ra, phết hỗn hợp mật ong lên cả hai mặt, rồi quay tiếp 180 °C thêm 5‑10 phút cho lớp glaze bóng đẹp. Đổ phần nước ướp sườn còn lại vào chảo, đun sôi nhanh rồi cho sườn đã nướng vào đảo đều để thấm lại sốt, tắt bếp và dọn lên đĩa cơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Dọn cơm gạo lứt trắng ra dĩa, xếp sườn nướng lên trên, kèm dưa leo, cà chua, xà lách, kim chi và hành lá. Rưới một ít nước mắm chấm lên bát, ăn kèm với đồ chua đã ngấm vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu còn sườn dư, không nên nướng lại vì sẽ bị khô. Hãy cho sườn vào chảo, thêm một ít dầu ăn, dầu hào, nước tương, tương cà và mật ong hoặc mật mía. Rim ở lửa nhỏ cho tới khi thịt mềm, rồi tăng lửa nhanh để sốt keo lại, bám đều lên sườn. Thức ăn sẽ vẫn giữ được độ ẩm và hương vị tuyệt vời.

7. 7

   Bước 7

   Bạn có thể làm thêm trứng ốp la chiên trong chảo có dầu điều – trứng sẽ có màu đỏ hấp dẫn và vị béo ngậy, tạo thêm một món phụ hoàn hảo cho bữa cơm tấm.