Cơm tấm sườn non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn sườn non với gói gia vị Lee Kum Kee, lá rosemary, sữa đặc, mật ong, bột nêm, ngũ vị hương và một ít dầu điều, tiêu, hành tỏi băm. Để hỗn hợp này trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, hoặc nếu có thời gian thì ướp qua đêm để thịt thấm mềm và đậm đà hơn.

2. 2

   Bước 2

   Gạo tấm rửa sạch rồi ngâm nước khoảng 1 tiếng để hạt mềm ra. Sau khi ngâm, mình cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước khoảng 1,25 lần lượng gạo (ví dụ 2 chén gạo thì dùng 2,5 chén nước), thêm một chút muối, rồi bật nấu như bình thường cho tới khi cơm chín mềm.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp, mình đặt sườn vào nồi chiên không dầu, nướng ở 160 °C trong 15 phút. Sau khi mở nồi, mình quét một lớp mật ong hòa với một ít dầu ăn lên mặt sườn, rồi tăng nhiệt độ lên 200 °C và tiếp tục nướng thêm 15 phút cho sườn chín tới, vỏ ngoài giòn và thơm.

4. 4

   Bước 4

   Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Mình đun nóng một ít dầu (hoặc mỡ heo nếu muốn ngon hơn) rồi đổ ngay lên hành lá đã cắt, khuấy nhanh để tạo ra hành mỡ thơm lừng, sau đó để sang một bên.

5. 5

   Bước 5

   Để làm nước mắm chấm, mình đun sôi đường phèn với nước dừa cho tan hoàn toàn, rồi cho nước mắm vào, giảm lửa và nấu cho hỗn hợp sệt lại như kẹo. Nêm nếm lại cho vừa miệng, có thể thêm chút tiêu hoặc ớt nếu muốn cay.

6. 6

   Bước 6

   Mình xếp cơm tấm ra đĩa, đặt sườn nướng lên trên, rưới nước mắm chấm đặc lên cơm, rồi chan hành mỡ và rắc hành lá cắt nhỏ. Món ăn đã sẵn sàng, ăn kèm với dưa leo hoặc rau sống để tăng hương vị.