Cơm tấm sườn chả trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt sườn non thành những khúc vừa ăn, ướp chung với gói gia vị sườn nướng trong khoảng 30 phút. Sau khi thấm gia vị, mình xếp sườn vào lò nướng, nướng 30 phút rồi lật lại nướng tiếp 20 phút cho đến khi sườn chín vàng và thơm. Trong khi chờ sườn, mình ngâm cà chua cắt lát vào hỗn hợp giấm và đường, để trong tủ lạnh cho ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Để làm chả trứng hấp, mình ngâm bún tàu và nấm mèo trong nước ấm cho mềm, rồi xắt vụn. Tiếp theo, mình trộn bún, nấm, thịt xay, hành tím băm, và 2 quả trứng vịt đã đánh tan, nêm thêm tiêu, hạt nêm và một ít dầu điều. Đổ hỗn hợp vào khuôn hấp đã được quét một lớp mỏng dầu, hấp khoảng 15 phút. Khi chả đã chín, mình đập lấy lòng đỏ của 2 quả trứng còn lại, trộn với 5 ml dầu điều và rưới lên mặt chả, rồi hấp tiếp 8 phút cho lớp trứng bám chặt.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình pha nước mắm theo khẩu vị, thêm tỏi băm, ớt băm và một chút đường để có vị ngọt nhẹ. Đặt cơm lên đĩa, xếp chả hấp, sườn nướng và cà chua ngâm lên trên. Rưới một muỗng mỡ hành lên mặt để tăng hương thơm, rồi chấm với nước mắm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, vừa nóng hổi vừa thơm ngon!