Cơm tấm sườn bì chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm sườn chay trong nước cho mềm, sau đó vắt ráo. Tiếp theo ướp sườn với 1/3 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay và 2 muỗng canh nước tương, để thấm trong khoảng 10 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt lát củ sắn và cắt miếng đậu hũ thành khối vuông vừa ăn. Cho đậu hũ vào chảo chiên với một ít dầu cho đến khi vàng giòn, sau đó để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt nhỏ củ sắn và đậu hũ đã chiên. Ngâm bánh tươi trong nước sôi cho mềm, rồi vắt ráo. Cắt lá hẹ thành sợi mỏng và cắt dưa leo, cà chua thành lát mỏng để chuẩn bị cho phần bì.

   
4. 4

   Bước 4

   Xào sườn chay: Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm sả dập dập và boa rô băm. Khi dậy mùi, cho sườn chay đã ướp vào xào nhanh, thêm nước dừa, sữa tươi và một ít nước lọc. Đun cho đến khi nước sệt lại và sườn chín tới, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm bì: Trộn đều đậu hũ cắt sợi, củ sắn cắt sợi, bánh tươi cắt khúc nhỏ, boa rô phi có dầu, thính gạo rang và 1/2 muỗng canh hạt nêm chay. Đảo đều cho các nguyên liệu ngấm vị, rồi để sang một bên.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước chấm: Trộn 1/2 chén nước dừa tươi, 1/2 chén nước tương, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh giấm gạo, đun sôi rồi để nguội. Khi ăn, cho ớt băm và tỏi băm vào khuấy đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Bày cơm ra đĩa, rưới một muỗng canh nước tương lên trên. Xếp dưa leo, cà chua, sườn chay và bì lên mặt cơm. Dùng kèm với nước chấm tỏi ớt, ăn kèm bánh tươi nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà!