Cơm tấm sườn bì

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bắt đầu chuẩn bị đồ chua và ướp sườn ít nhất 8 tiếng trước khi nấu. Đặt chúng vào ngăn mát tủ lạnh để hương vị thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cà rốt và củ cải trắng, cắt thành sợi mỏng. Ngâm sợi rau trong nước lạnh khoảng 30 phút để giảm độ hăng. Trong khi chờ, pha hỗn hợp ngâm: 1 phần giấm, 1 phần đường, 3 phần nước sôi, khuấy tan đều rồi để nguội. Khi nước đã mát, cho sợi rau vào, trộn đều và cho vào tủ lạnh để ủ.

3. 3

   Bước 3

   Ướp sườn: cho 300 g sườn heo vào bát, thêm 3 muỗng canh sốt ướp Lee Kum Kee, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh mật ong và 2 tép tỏi băm. Trộn đều, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng (hoặc qua đêm).

4. 4

   Bước 4

   Luộc da heo: cho da heo vào nồi, đổ nước sôi và 2 muỗng canh giấm, đun sôi rồi đun lửa lớn khoảng 5 phút. Vớt ra ngâm ngay trong bát nước đá để da giữ được độ giòn. Sau khi da đã nguội, cắt thành sợi mỏng, trộn với 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh thính và 1 tép tỏi băm. Đặt sang một bên làm bì.

5. 5

   Bước 5

   Nướng sườn: lấy sườn đã ướp ra, đặt vào nồi chiên không dầu. Đặt nhiệt độ 180 °C, nướng mỗi mặt khoảng 10 phút cho đến khi sườn chín vàng và có lớp vỏ hơi giòn. Khi xong, để nghỉ 2‑3 phút rồi cắt miếng vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Pha nước chấm: hòa nước mắm, đường và nước dừa theo tỉ lệ 1:1:2, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

7. 7

   Bước 7

   Bày món ăn: xếp tấm gạo lên đĩa, đặt sườn nướng, bì da heo và đồ chua lên trên. Rưới một ít nước chấm, rắc hành lá lên mặt và thưởng thức ngay khi còn nóng.