Cơm tấm sườn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho sườn vào bát, ướp với mật ong, dầu hào, nước mắm, tiêu xay, tỏi băm và hành tây băm. Trộn đều và để yên 45‑60 phút để gia vị thấm sâu.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi sườn đang ướp, bật lò nướng lên 200 °C và để nóng trong khoảng 10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Vo gạo tấm cho sạch, sau đó cho vào nồi với lượng nước vừa đủ để mặt nước chạm tới mặt gạo. Đun sôi rồi hạ lửa, nấu cho đến khi gạo chín và nước cạn.

4. 4

   Bước 4

   Đặt sườn lên khay nướng, cho vào lò đã nóng. Nướng ở 200 °C cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 58‑63 °C (khoảng 15‑20 phút). Tăng nhiệt độ lên 230 °C và quay mặt sườn mỗi 5 phút cho đến khi da sườn chuyển màu vàng giòn. Lấy ra, bọc bằng giấy bạc và để nghỉ 5‑10 phút.

5. 5

   Bước 5

   Trong một nồi nhỏ, hòa 4 phần đường với 4 phần nước, đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan và hỗn hợp hơi sệt như kẹo. Tắt bếp, để hỗn hợp hơi nguội rồi cho 2 phần nước mắm, tỏi băm và vắt nửa trái chanh vào, khuấy đều.

6. 6

   Bước 6

   Sắp cơm tấm, sườn nướng và nước mắm chua ngọt lên đĩa. Rắc thêm ớt tươi và chanh cắt lát nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.