Cơm tấm Sài Gòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp thịt ba chỉ: tôi cho tất cả gia vị ướp (bột nêm, bột ngọt, tiêu, đường, nước tương, nước mắm, hành tím băm, tỏi băm, hành lá, mè, dầu mè) vào 500 g thịt ba chỉ, trộn đều và ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ (có thể ướp từ sáng để thấm vị).

2. 2

   Bước 2

   Nấu cơm tấm: rửa sạch gạo tấm, để ráo rồi cho vào nồi cơm điện (hoặc nồi hấp) với lượng nước vừa đủ – không nên cho quá nhiều nước để tránh cơm bị nhão. Đun cho tới khi cơm chín và để yên 5 phút trước khi dọn ra đĩa.

3. 3

   Bước 3

   Làm nước mắm chua ngọt: cho 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường và 2 muỗng canh 7up vào nồi, đun sôi nhẹ cho đường tan hết và hỗn hợp hơi sệt lại. Tắt bếp, thêm 1/2 muỗng cafe bột ngọt, vắt 1 trái chanh vào, rồi băm nhuyễn 1 tép tỏi và 1/2 trái ớt (nếu thích) cho vào hỗn hợp. Để nước mắm nguội trước khi dùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị đồ chua và mỡ hành: cắt sợi cà rốt và củ cải trắng thành sợi mỏng, ngâm trong nước chanh pha với một ít đường trong khoảng 10‑15 phút. Đun nóng chảo, cho thịt mỡ và hành lá vào phi thơm, rồi thêm một chút dầu mè và bột nêm, khuấy đều cho mỡ hành thơm vàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Nướng thịt ba chỉ: lấy thịt đã ướp ra, đặt lên vỉ nướng (hoặc chảo nướng) và nướng ở lửa vừa cho đến khi thịt chín tới, bề mặt có màu caramel hấp dẫn. Khi đã chín, cắt thành lát vừa ăn, xếp lên đĩa cơm tấm, kèm theo đồ chua, mỡ hành, dưa leo và rưới nước mắm chua ngọt lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng!