Cơm Tấm phiên bản Bắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình băm nhỏ hành khô và tỏi khô, rồi cho vào một tô lớn. Thêm 2/3 thìa mắm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa mật ong, 1.5 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu, 1 thìa sữa đặc, 1/3 bát sữa tươi, một ít tiêu và trộn đều. Cho 3 lát cốt lết vào ướp, trộn cho gia vị thấm đều và để trong tủ lạnh 12 giờ (hoặc qua đêm). Khi đã ướp xong, mình làm nóng lò ở 170 °C, nướng thịt 20 phút, rồi tăng nhiệt độ lên 190 °C và nướng thêm 10 phút cho tới khi mặt thịt có màu vàng đẹp mắt.

2. 2

   Bước 2

   Trong một chảo, mình cho 2 lòng trắng trứng, 1/2 lạng thịt xay, 1 cây nấm mỡ cắt lát, phần hành khô còn lại, 2/3 thìa mắm, ít tiêu và 1 thìa cà phê mì chính. Đảo đều trên lửa vừa trong khoảng 25 phút cho tới khi hỗn hợp chín và thấm vị. Sau đó, mình đập 2 lòng đỏ trứng lên trên, tiếp tục nấu thêm 5‑7 phút cho đến khi lòng đỏ chín vừa.

3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị canh mướp đắng nhồi thịt (có thể dùng mướp đã cắt lát, nhồi thịt xay đã ướp sẵn, nấu cùng nước dùng). Canh này ăn kèm rất hợp với cơm tấm, giúp bữa ăn cân bằng hơn.

4. 4

   Bước 4

   Để làm nước chấm, mình cho 1 thìa mắm, 1 thìa đường, 1.5 thìa nước và 1 khoanh dứa vào nồi, đun sôi nhẹ trong 5‑7 phút cho dứa ra hương thơm và hỗn hợp sánh lại. Dùng nước chấm này để chan lên cơm tấm hoặc làm nước mắm chấm kèm.