Cơm Tấm Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gạo tấm rồi cho vào nồi cơm điện. Để gạo chín, mình dùng đũa xới nhẹ để hạt gạo tấm không dính nhau, giúp cơm cháy giòn ở đáy nồi thơm hơn.

2. 2

   Bước 2

   Sườn non chay mình ngâm nước ấm cho mềm, vắt ráo rồi khứa nhẹ vài đường để gia vị thấm sâu hơn. Sau đó ướp với hạt nêm chay tam bảo, nước mắm chay, bột gừng và một ít mật ong, để yên 15 phút cho sườn ngấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Bún tàu mình ngâm trong nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi trụng nhanh trong nước sôi, sau đó ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn. Khi bún đã ráo, mình cắt ngắn vừa ăn. Nấm đông cô khô mình ngâm mềm, vắt ráo và xắt sợi mỏng.

4. 4

   Bước 4

   Mình cho bún tàu và nấm đông cô vào một tô lớn, rắc một chút hạt nêm chay trộn đều để chúng thấm vị. Tiếp theo rưới một ít dầu hành phi và rắc thính gạo rang lên trên, trộn nhẹ cho thơm và giòn tan.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi sườn đã ướp, mình chiên chúng trên chảo nóng cho đến khi mặt ngoài rám vàng và giòn. Đổ hỗn hợp 5 phần nước tương và 3 phần nước lọc vào nồi, đun sôi rồi cho sườn chiên vào hầm nhẹ cho thấm đều. Thêm hành xắt nhỏ vào để tăng hương thơm, rồi để sườn rút hết nước và khô ráo trước khi xếp ra đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình xắt nhỏ hành lá, đun nóng dầu ăn rồi cho hành lá vào phi nhanh để làm dầu hành thơm, sau đó rưới lên bát cơm để tăng hương vị.

7. 7

   Bước 7

   Pha nước mắm chay chua ngọt bằng cách hòa nước mắm chay, đường, giấm và ớt băm, khuấy đều để có nước chấm vừa chua vừa ngọt, dùng kèm với cơm tấm.

8. 8

   Bước 8

   Mình múc cơm ra đĩa, xếp bì (thính gạo rang), sườn chay, cà chua và xà lách xung quanh. Cuối cùng rưới một ít dầu hành lên trên bát cơm để món ăn thêm phần hấp dẫn.