Cơm tấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch gạo dẻo thơm, để ráo rồi cho vào nồi cơm điện. Thêm nước vừa đủ để gạo chín mềm nhưng không nhão, bật chế độ nấu và để cơm chín tới khi máy tự tắt.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình ngâm mộc nhĩ và bún tàu trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt nhỏ. Hành tím băm nhuyễn, trộn cùng thịt nạc xay, mộc nhĩ, bún, trứng vịt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm và một chút tiêu. Đánh đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho hỗn hợp chả trứng vào khuôn hấp, đặt vào nồi hấp khoảng 20 phút. Khi tăm không dính, chả đã chín. Dùng tăm xiên lên mặt, quét hỗn hợp lòng đỏ trứng pha chút màu dầu điều để tạo màu vàng hấp dẫn, rồi rắc ít ớt lên trên.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình rửa sạch 1 kg sườn heo, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với 1 tbsp muối, 1 tsp hạt nêm, 3 tbsp nước tương, 2/3 cup đường, 3 tbsp dầu ăn, hành và tỏi xay nhuyễn. Để ủ ít nhất 3 giờ (hoặc qua đêm) để thấm gia vị, sau đó nướng trong nồi chiên không dầu ở 200 °C trong khoảng 30 phút cho tới khi thịt vàng đều và thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước mắm: đun sôi 1 phần nước, 2 phần đường và 3 phần mắm cá, khuấy tan. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp, thêm một ít nước cốt chanh, tỏi và ớt băm. Nêm lại cho vừa miệng – vừa mặn, vừa ngọt, vừa chua, vừa cay.

   
6. 6

   Bước 6

   Chiên trứng ốp la: đun nóng chảo với lửa vừa, cho một ít dầu, đập trứng vào, chiên 2‑3 phút cho tới khi lòng trắng chín và lòng đỏ vẫn còn hơi lỏng. Xào rau muống: cắt ngắn 5 cm, bỏ lá cũ, xào nhanh với tỏi băm, nêm một chút mắm và đường cho vừa ăn. Để mỡ hành, mình cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho hành thái lát vào phi cho thơm, thêm một chút muối rồi trộn đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình dọn cơm ra đĩa, úp ngược để tạo hình tròn đẹp. Xếp lát cà chua, dưa leo, cho sườn nướng, chả trứng, trứng ốp la và rau muống xào lên trên. Rưới mỡ hành lên thịt, thêm một ít đồ chua và rưới nước mắm đã pha. Thưởng thức ngay khi còn nóng – bữa sáng Cơm tấm đã sẵn sàng!