Cơm sườn trứng ốp la kèm canh nấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình ướp sườn heo cắt lát với dầu hào, nước tương, xì dầu đặc, bột ngọt, đường, mật ong, dầu ăn, tiêu, hành tím và tỏi băm. Trộn đều, để ướp trong 2‑4 giờ (hoặc qua đêm) trong tủ lạnh. Sau khi ướp xong, mình làm nóng chảo chiên không dính, đổ khoảng 200 ml dầu ăn, chiên sườn ở 150 °C trong khoảng 7 phút mỗi mặt cho đến khi vàng giòn, rồi lấy ra để ráo dầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi sườn đang nghỉ, mình chuẩn bị nước chấm chua ngọt: hòa 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 tép tỏi băm và 1‑2 quả ớt băm, đun sôi rồi để nguội. Đồng thời, mình đánh trứng gà, đổ vào chảo nóng, nhanh tay cuốn thành lớp trứng mỏng (ốp la), rồi cắt thành miếng vừa ăn và để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành lá và một chút tiêu. Đổ nước lọc vào, đun sôi rồi cho nấm kim châm, nấm bông và nấm rơm vào nấu khoảng 5 phút. Nêm thêm một chút muối và tiêu cho vừa ăn. Khi nấm chín, mình cho gạo đã nấu chín vào nồi, trộn đều để gạo ngấm vị nấm, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Bày cơm lên đĩa, xếp sườn chiên lên trên, rưới một ít mỡ hành, rồi đặt miếng trứng ốp la và các loại rau củ (cà rốt, dưa leo, củ cải trắng) lên mặt. Rắc ngò rí và hành lá, kèm theo bát canh nấm nóng và chén nước chấm chua ngọt. Thưởng thức ngay khi còn ấm!