Cơm Sườn Rim Tương Ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt cốt lết, cắt thành miếng dày khoảng 1,5 cm, rồi dùng búa hoặc mặt dao đập nhẹ 2 mặt mỗi miếng cho thịt mềm và thấm gia vị tốt hơn.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt vào bát, thêm sốt ướp đồ nướng, sữa tươi, tương ớt, tỏi băm và một chút hạt nêm. Trộn đều, đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm (hoặc ít nhất 30‑45 phút) để thịt ngấm đậm vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một ít dầu, cho các miếng sườn vào chiên săn ở lửa vừa cho đến khi hai mặt có màu vàng nhẹ. Khi sườn đã săn, đổ phần nước ướp còn lại vào chảo, tăng lửa lên lớn và rim cho nước sệt lại, thấm đều vào thịt trong khoảng 5‑7 phút.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi rim sườn, mình luộc hoặc hấp cơm trắng cho tới khi chín. Khi sườn đã rim xong, lấy chảo bỏ bớt dầu (nếu có), đổ nước sườn còn lại lên cơm, trộn đều cho cơm ngấm vị. Sau đó, múc cơm ra dĩa, rắc tóp mỡ lên trên để tăng hương thơm.

5. 5

   Bước 5

   Xếp miếng sườn rim bên cạnh dĩa cơm, trang trí bằng dưa leo cắt lát và ớt sừng. Khi ăn, mình chấm kèm thêm nước tương tỏi ớt nếu muốn vị cay đậm hơn.