Cơm sườn rim me

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 4 cục sườn, cho vào nồi nước sôi nhanh tay luộc sơ (không cần chín tới). Vớt ra, rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ bọt và mùi hôi, sau đó để ráo – cách này giúp thịt mềm hơn khi rim.

2. 2

   Bước 2

   Ướp sườn với tỏi băm, 1 muỗng canh dầu hào, một ít muối hồng, 1 muỗng cà phê nước màu, và 2 muỗng canh rượu ryorishu Nhật Bản. Để yên khoảng 20 phút để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, rồi cho sườn vào áp chảo (không dùng nước ướp) cho đến khi hai mặt sườn vàng đều. Khi sườn đã rám, đổ toàn bộ nước ướp vào chảo, tiếp tục cho 3 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và nửa chén nước lọc. Đun nhỏ lửa cho tới khi sườn chín mềm, nước sốt sệt lại và có màu đẹp. Nếm lại, nếu cần có thể điều chỉnh vị mặn/ngọt.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc sườn rim, đun sôi nước, trụng bông cải xanh khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo. Dọn một đĩa, đặt chén cơm lên, xếp quanh bông cải xanh và dưa leo thái lát. Đặt sườn rim me lên trên, rưới nước sốt còn lại lên mặt và rắc mỡ hành thơm. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức!