Cơm sườn Hong Kong

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch gạo rồi để ráo. Sườn non chần qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ bọt. Gừng và hành băm nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành rồi xào sườn, thêm tương, hạt nêm, đảo đều. Tiếp tục cho ngô ngọt, đậu hà lan và nấm vào xào tới khi chúng thấm gia vị. Đổ nước vào chảo, đun sôi và hầm sườn khoảng 30 phút cho tới khi thịt mềm.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi sườn đã mềm, mình bật bếp lên, cho dầu mè vào chảo rồi cho gạo vào rang nhẹ cho hạt gạo đục lên. Khi gạo đã có mùi thơm, đổ toàn bộ nồi hầm sườn (có cả nước dùng) vào chảo, điều chỉnh lượng nước sao cho vừa đủ cho cơm chín mà không bị nát. Đảo đều, đậy nắp và nấu như nấu cơm thường cho tới khi nước hấp thụ hết và hạt cơm chín mềm.

3. 3

   Bước 3

   Nếu muốn tiết kiệm thời gian, mình có thể dùng cách nhanh: sau khi xào sườn, ngô, đậu và nấm, nêm lại nước ninh cho sườn đặc lại như sườn kho, rồi cho cơm đã nấu sẵn vào trộn đều. Cơm sẽ thấm vị xì dầu, dầu mè và hương nấm, sườn vẫn mềm và ngấm đều vào hạt cơm.

4. 4

   Bước 4

   Không có nồi áp suất? Không sao, mình làm cách 2: nấu cơm riêng, sau đó trộn với sườn đã rim, rồi cho hỗn hợp vào khay hấp (có thể dùng khay tupperware) hấp khoảng 30‑45 phút. Khi ra, sườn mềm, thấm vị vào cơm, ăn thật ngon miệng.