Cơm sườn chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi ngâm nở nấm mèo, nấm hương và bún miến cho mềm, sau đó cắt nhỏ. Cà rốt, củ sắn và khoai lang cũng được cắt nhuyễn. Tất cả nguyên liệu này trộn chung với một ít dầu ăn, hạt nêm chay, bột ngọt, muối, tiêu, hành tím băm và bột bắp. Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp cho chín. Trong khi chờ, tôi chuẩn bị nước mắm chay: cho đường cát vào chảo, đun cho đến khi chuyển sang màu nâu, sau đó thêm 7up, muối, hạt nêm chay và đường, đun sôi rồi nêm cho vừa ăn. Khi nước mắm đã nguội, tôi cho tỏi ớt băm vào để tạo vị cay nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi ngâm sườn chay trong nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch và vắt ráo. Pha hỗn hợp ướp gồm nước tương, đường, hạt nêm chay, sốt Teriyaki, bột tỏi và tiêu. Ướp sườn chay trong hỗn hợp này cho thấm đều, rồi chiên vàng hai mặt. Khi sườn đã có màu, tôi đổ phần nước ướp còn lại vào chảo, thêm 1 muỗng canh tương ớt và 1 chén nước, đun cho sườn thấm gia vị và nước sệt lại. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi sườn đã sẵn sàng, tôi chuẩn bị bì chay. Bún miến ngâm nở rồi trụng nhanh trong nước sôi cho vừa chín, sau đó để ráo. Trộn bún miến với một ít hạt nêm chay, tiêu và bột thính gạo. Tiếp theo, tôi xé sợi 2 miếng sườn khìa đã chiên và trộn chung với bì chay để tạo độ giòn và hương vị phong phú.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, tôi dọn cơm trắng ra đĩa, xếp lên miếng sườn khìa, chả hấp chay, một ít bì chay và trang trí bằng vài lát dưa leo, cà chua. Món ăn được phục vụ kèm chén mắm tỏi ớt thơm lừng. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà!