Cơm sườn chả không thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chả: Cho đậu hũ, bún tàu, nấm mèo, khoai lang (nếu dùng), hành lá, hành tím, bột nêm, muối, tiêu, trứng và một ít nước vào máy xay, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp vào khuôn, hấp trên lửa nhỏ khoảng 40 phút. Sau khi chín, phết lên mặt một lớp lòng đỏ trộn với một ít dầu mè, rồi hấp tiếp thêm 7 phút rồi tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Sườn chay: Ướp sườn chay với bột nêm chay và bột bò kho trong 15 phút. Đặt lên khay nướng, nướng ở 180 °C (360 °F) 10 phút, lật mặt rồi nướng thêm 5 phút cho tới khi sườn vừa chín vừa giòn. Nếu muốn sườn giòn hơn, tăng nhiệt độ lên 200 °C (390 °F) và nướng 30 phút, lật mặt mỗi 10 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Nước mắm chay: Đun sôi 40 g nước, 60 g đường và 50 g nước mắm chay, khuấy đều cho đường tan. Để hỗn hợp nguội, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh tạo màng. Khi hỗn hợp đã mát, cho vào ớt và tỏi băm cùng 24 g nước chanh, khuấy đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Dưa chua nhanh: Trộn bào cà rốt với một chút muối, vắt nhẹ rồi rửa lại 2‑3 lần cho bớt nước. Hòa tan 1/4 cốc đường và 1/4 cốc giấm trong 1 cốc nước, đổ lên cà rốt và để ngấm ít nhất 1 giờ. Khi ăn, có thể bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ giòn và không bị quá chua.