Cơm sườn bì Nam bộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt sườn cây thành miếng vừa ăn, trộn đều với gói sốt ướp thịt nướng và để ướp qua đêm trong tủ lạnh. Khi đã sẵn sàng, bọc sườn bằng giấy bạc, nướng ở 200 °C trong 45‑60 phút, sau đó mở giấy bạc và nướng tiếp 7‑10 phút cho bề mặt sườn vàng giòn và thơm.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi sườn đang nướng, nấu cơm trắng cho tới khi chín. Đồng thời, thái mỏng dưa chuột và cà rốt, trộn chung với 1 thìa đường, 1 thìa mắm (hoặc bột canh) và 1 thìa nước cốt chanh (hoặc ½ thìa dấm). Đảo nhẹ cho rau ngấm gia vị, tạo món nộm chua ngọt thanh mát.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch bì lợn bằng nước muối và một ít dấm hoặc chanh, sau đó luộc trong khoảng 15 phút cho bì chín tới. Vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để bì giữ độ giòn, rồi thái mỏng và trộn với 2 thìa thính gạo đã rang vàng.

4. 4

   Bước 4

   Cắt nhỏ bắp cải, luộc nhanh cho tới khi chín tới, để ráo. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, xếp cơm lên đĩa, đặt sườn nướng, bì trộn thính, rau nộm và bắp cải bên cạnh. Nếu muốn, pha mắm kẹo bằng cách hòa tan đường, mắm, tỏi băm, ớt băm và một ít chanh. Rưới một ít mỡ hành lên bề mặt cơm và sườn để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng.