Cơm sườn bì chả - Ăn dặm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm chả trứng: xay nhuyễn thịt heo đã cắt nhỏ, sau đó bào củ sắn, hành tây và ngâm rửa sạch nấm mèo rồi cho vào máy xay cùng thịt. Thêm bột năng, 1 lòng đỏ trứng, một chút tiêu và bột tỏi, trộn đều rồi hấp trong 10 phút. Khi chả chín, mình pha phần lòng đỏ còn lại với 1 muỗng cà phê màu dầu điều, quét lên mặt chả và hấp thêm 2‑3 phút cho lớp màu bám chặt.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị bì: bào sợi nửa củ sắn, vắt kiệt nước rồi xào nhanh cho tới khi chín. Rang 1 muỗng cà phê gạo cho tới màu vàng thơm, giã nhuyễn thành thính, rắc thính lên sắn đã xào và trộn đều – đây là bì chay nhẹ nhàng, phù hợp cho bé.

3. 3

   Bước 3

   Sau đó mình ướp sườn: dùng búa đập nhẹ để thịt mềm hơn, rồi ướp với hành, tỏi, sả băm, 2 muỗng cà phê syrup thốt nốt và 2 muỗng canh nước cam. Để ướp ít nhất 30 phút (nếu có thời gian, 2‑3 giờ sẽ ngon hơn). Khi thời gian ướp đủ, cho 2 muỗng cà phê màu dầu điều vào trộn đều.

4. 4

   Bước 4

   Mẹo nướng sườn: quấn sườn đã ướm trong giấy bạc, nướng ở 120 °C trong 20 phút, sau đó gỡ giấy và tăng nhiệt độ lên 200 °C thêm 3‑5 phút cho bề mặt hơi caramel. Nếu muốn, các mẹ cũng có thể áp chảo hoặc nướng trên bếp than.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình chuẩn bị nước chấm: hòa nước cam còn lại với 2 muỗng cà phê syrup thốt nốt, khuấy đều cho tan. Dùng nước chấm này kèm với sườn và bì để tăng hương vị.