Cơm sườn
Chuẩn bị
25 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 4 miếng sườn cốt lết
- 2 trứng gà
- 100 g thịt nạc xay
- 50 g củ sắn
- 20 g nấm mèo
- Dưa leo (cắt lát)
- Cà chua (cắt lát)
- 100 ml nước dừa tươi
- Bột bắp
Gia vị
- Tỏi băm
- Dầu mè
- Dầu hào
- Rượu mai quế lộ
- Tiêu
- Nước mắm
- Bột ngọt
- Đường
- 100 ml nước mắm
- 70 g đường (để pha nước mắm)
- Tỏi ớt băm nhuyễn
- Muối
- Nước mắm (để ướp chả)
- Dầu ăn
Mình rất thích món cơm sườn – một bữa ăn đầy đủ hương vị Việt Nam với sườn chiên thơm lừng, chả trứng hấp mềm mịn và nước mắm dưa leo chua ngọt. Khi chuẩn bị, mình sẽ ướp sườn kỹ lưỡng 20 phút để thấm đều gia vị, rồi chiên áp chảo cho tới khi da giòn, vàng ruộm. Nước mắm pha đường, nước dừa sẽ tạo nên nước chấm ngọt thanh, hòa quyện cùng dưa leo và cà chua tươi mát. Chả trứng hấp được làm từ củ sắn, nấm mèo và thịt băm, tạo độ béo ngậy mà không nặng nề. Cuối cùng, mình sẽ dọn cơm nóng hổi, sườn giòn, chả trứng và nước chấm lên dĩa, thưởng thức ngay khi còn ấm. Đây là món ăn vừa đơn giản vừa đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch sườn cốt lết, sau đó ướp với tỏi băm, dầu mè, dầu hào, rượu mai quế lộ, tiêu, nước mắm, bột ngọt, đường và một chút bột ngọt. Để sườn ngấm gia vị trong khoảng 20 phút, rồi cho một ít dầu vào chảo và chiên áp chảo sườn cho tới khi mặt ngoài vàng giòn và thịt bên trong chín tới.
- 2
Bước 2
Trong lúc sườn đang chiên, mình chuẩn bị nước mắm chấm: cho 100 ml nước mắm, 70 g đường và 100 ml nước dừa tươi vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu thêm 5‑7 phút cho hỗn hợp sệt lại như kẹo. Khi hỗn hợp đã nguội, mình cho tỏi ớt băm nhuyễn vào khuấy đều. Dưa leo và cà chua cắt lát mỏng để dùng kèm khi ăn.
- 3
Bước 3
Tiếp theo mình làm chả trứng hấp: củ sắn gọt vỏ, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn, nấm mèo ngâm nước cho nở rồi cắt nhỏ. Trộn sắn, nấm, thịt nạc xay, một chút muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu và hành tím băm. Đánh trứng, để lại một lòng đỏ để quét lên mặt chả, thêm một ít dầu ăn và bột bắp để hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp vào khuôn, hấp cho chín, rồi quét lòng đỏ lên mặt và hấp thêm vài phút nữa.
- 4
Bước 4
Cuối cùng mình nấu cơm cho tới khi chín mềm, sau đó dọn cơm ra dĩa, xếp sườn chiên, chả trứng hấp và rưới hoặc kèm theo nước mắm dưa leo đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị đậm đà của từng thành phần.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.