Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
250 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Gạo trắng (tùy lượng, khoảng 300 g)
- 100 g hạt sen đã bỏ tim
- 1 con cá lóc (kho khoảng 350 g)
- 100 g thịt ba rọi (nhiều mỡ), cắt lát mỏng
- 100 g cải chua, cắt miếng vừa ăn
- 2 quả cà chua, cắt múi cau
- 1 ít cần tây, cắt khúc
- 500 g sườn non, rửa sạch
- Rau tập tàng (hoặc rau muống, rau đắng, đọt lang, đậu rồng, bông bí…) khoảng 200 g
Gia vị
- Nước mắm, Đường, Tương ớt, Tiêu, ớt, Đầu hành (đầu hành, hành tím) – dùng để ướp và nêm
Món cơm sen thơm mịn kèm rau tập tàng xanh mát, ăn kèm cá lóc kho tộ đậm đà sẽ khiến bữa cơm gia đình trở nên đặc biệt. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước chuẩn bị, từ việc nấu cơm sen tới kho cá và luộc rau, sao cho mọi người có thể làm dễ dàng ngay tại nhà. Các nguyên liệu được chọn giản dị, phù hợp với khẩu vị Việt Nam truyền thống. Hãy cùng tôi tạo nên một bữa ăn đầy màu sắc và hương vị nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch gạo trắng rồi cho vào nồi cơm. Khi gạo đã sạch, mình cho hạt sen đã bỏ tim vào cùng nồi, để chúng chín đều với gạo, tạo nên hương vị đặc trưng của cơm sen.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình chuẩn bị cá kho. Cá lóc rửa sạch, ngâm với nước muối rồi để ráo. Thịt ba rọi cắt lát mỏng, ướp chút muối để thấm. Đầu tiên mình xào sơ thịt ba rọi trong chảo để bớt mỡ, sau đó vớt ra để dùng sau. Trong chảo còn lại, cho 2 thìa cafe đường vào, đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Thêm 5 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh đường (tùy độ mặn) và khuấy đều cho đường tan hết. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt.
- 3
Bước 3
Mình ướp cá với hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị, thêm đầu hành đã dập dập và ớt, tiêu. Để cá thấm gia vị ít nhất 30 phút. Sau khi ướp, cho cá vào nồi, đun lửa lớn cho nước sôi bùng lên, rồi cho thịt ba rọi đã xào sơ vào. Giảm lửa vừa, nêm thêm ớt hoặc tiêu tùy khẩu vị. Khi nước kho gần cạn, mình thêm một thìa canh mỡ hoặc dầu ăn để cá không bị khô và tăng độ bóng. Đun tiếp cho cá chín mềm và thấm đều gia vị.
- 4
Bước 4
Rau tập tàng (hoặc các loại rau xanh khác) mình rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đun một nồi nước, cho chút muối, đợi sôi rồi thả rau vào luộc trong 1‑2 phút cho rau chín tới nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi. Vớt rau ra để ráo, nếu muốn rau giòn hơn mình ngâm nhanh trong thau nước đá rồi để ráo lại.
- 5
Bước 5
Mình làm canh sườn non cải chua. Sườn non rửa sạch, tráng sơ bằng muối rồi rửa lại bằng nước nóng để bỏ mùi tanh. Cải chua, cần tây và cà chua cắt miếng vừa ăn. Đun nóng một nồi nước, cho hành tím và đầu hành đã dập vào phi thơm, sau đó cho một phần cà chua vào xào để tạo màu. Tiếp theo cho sườn vào xào nhanh, rồi đổ nước nóng ngập sườn, hầm cho sườn mềm. Khi sườn gần chín, cho cải chua và phần cà chua còn lại vào, nêm nếm vừa ăn và thêm cần tây vào ngay trước khi tắt bếp. Canh sẽ được ăn kèm với nước mắm chấm. Cuối cùng, mình dọn cơm sen, cá kho, rau luộc và canh sườn ra dĩa, chuẩn bị sẵn các loại nước chấm để mọi người tự do thưởng thức.
- 6
Bước 6
Mọi thứ đã sẵn sàng! Thưởng thức bữa cơm sen, rau tập tàng chấm cá kho tộ cùng canh sườn non cải chua thơm ngon, chắc chắn sẽ làm cả nhà hài lòng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.