Cơm Risotto & Súp Kem Bí Đỏ - Creamy Parmesan Guanciale Risotto 🇮🇹

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch bí đỏ, cắt thành khúc vừa ăn, cho vào nồi nước sôi có chút muối và luộc cho tới khi mềm nhừ.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi bí đã mềm và nước luộc cạn, mình cho thêm sữa tươi và bơ vào, khuấy đều bằng muỗng cho hỗn hợp mịn màng mà không cần máy xay.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi khuấy đều, mình có ngay một bát súp bí đỏ đậm đặc, sẵn sàng để trộn vào risotto.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cắt nhỏ guanciale, cho vào chảo nóng và phi cho tới khi mỡ chảy ra và thịt giòn, sau đó vớt ra để riêng, để lại một ít mỡ trong chảo cho các bước tiếp theo.

   
5. 5

   Bước 5

   Dùng cùng chảo đó, mình phi hành tây đã cắt nhỏ cho thơm, sau đó cho gạo Arborio vào đảo đều, thêm một lát bơ để gạo được phủ lớp béo mịn.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình xào gạo trong khoảng 30 phút, mỗi khi nước trong chảo cạn mình thêm một chén nước luộc gà, lặp lại cho tới khi hạt gạo mềm, chuyển màu trắng trong và không còn cảm giác sượng. Cuối cùng nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi risotto đã đạt độ sánh mong muốn, mình đổ bát súp bí đỏ đã chuẩn bị vào, đảo nhanh tay và tắt bếp.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình bày món lên đĩa: lớp cơm risotto bí đỏ, rắc lên trên guanciale giòn, bột phô mai Parmesan và lá càng cua tươi xanh. Thưởng thức ngay khi còn ấm, vị kem béo ngậy sẽ khiến bạn không thể quên!