Cơm rang trứng xốp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Luộc cà rốt và lạp xưởng cho chín tới, sau đó xắt thành hạt lựu và lát mỏng. Đánh một quả trứng với một ít nước mắm và bột ngọt, trộn đều rồi ướp lên cơm nguội. Đun nóng chảo, phi tỏi thơm (nếu có) rồi cho cà rốt, lạp xưởng vào xào sơ, tiếp tục cho cơm vào xào cho đến khi cơm khô ráo và ngấm vị. Khi cơm đã chín, dọn ra đĩa và để sang bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tách lòng đỏ và lòng trắng của quả trứng còn lại. Đánh bông lòng trắng cho tới khi đạt độ cứng mềm, rồi trộn nhẹ lòng đỏ đã nêm muối và tiêu. Đổ hỗn hợp trứng lên chảo đã có cơm, đậy nắp và để lửa nhỏ cho đến khi phần trên chín tới. Khi trứng đã hơi cứng, gập lớp trứng như bánh xèo, rồi dọn lên đĩa cơm đã chuẩn bị. Thêm một ít gia vị hành ngò nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.