Cơm rang trứng muối ăn kèm thịt quay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bước 1: Chuẩn bị cơm trắng đã nguội và rửa sạch các nguyên liệu. Lấy lòng đỏ trứng muối, ngâm nhanh trong rượu để khử tanh, sau đó để riêng. Đặt nồi chiên nóng, cho trứng muối lên trên và đậu hà lan ở dưới, chiên trong 5 phút cho chín. Khi trứng muối đã chín, nghiền nhuyễn và để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Bước 2: Chuẩn bị nước sốt nộm. Thái lát dưa chuột, củ đậu và cắt đôi cà chua bi. Trộn dưa chuột với một chút dấm trong 2 phút, sau đó cho thêm một ít đường, bột canh và nước. Cuối cùng thêm rau mùi ta hoặc mùi tây tùy sở thích. Khi ăn, cho cà chua vào trộn nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Bước 3: Xào rau củ. Đun một ít dầu ăn, cho hành lá và hành tây thái mỏng vào phi thơm. Thêm ngô tách hạt và xào trong khoảng 3 phút cho chín tới. Đổ rau củ đã xào ra đĩa để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Bước 4: Đảo cơm. Đun lại chảo, cho một ít dầu ăn dư vào, sau đó cho cơm nguội vào xào nhanh trong 1‑2 phút (tùy độ khô của cơm). Thêm nước tương đen, một ít mắm ngon và bột canh, đảo đều cho gia vị thấm. Đập 2 quả trứng gà vào, khuấy nhẹ để trứng chín vừa. Khi trứng đã chín, tăng lửa lên, cho trứng muối đã nghiền, đậu hà lan, ngô và rau củ đã xào trước đó vào chung, nêm nếm lại cho vừa miệng và rắc hành lá cắt nhỏ lên trên. Đổ cơm ra đĩa và rắc thêm hành khô nếu muốn.

   
5. 5

   Bước 5

   Bước 5: Dọn món. Bày cơm rang ra đĩa, kèm theo dưa góp, thịt quay thái lát và tùy thích thêm ớt tươi hoặc ớt bột. Mùa hè có thể dùng kèm nước sấu hoặc nước bột sắn để tăng vị chua ngọt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.