Cơm rang dưa bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình pha 1 thìa mắm ruốc Huế với 1 bát nước lọc, để yên vài phút rồi lọc lấy phần nước trong, bỏ bã lại. Nước này sẽ dùng để nêm nếm trong quá trình rang cơm.

2. 2

   Bước 2

   Xương heo rửa sạch, trần qua nước sôi rồi rửa lại. Cho xương vào nồi, thêm hành khô, thanh quế và 3 hoa hồi, đổ đủ nước ngập, hầm lửa nhỏ trong khoảng 2 tiếng. Khi nước hầm sôi, mình nêm thêm mắm ruốc, nước mắm, một chút muối, đường và mì chính cho vừa miệng. Khi xương đã mềm, cho thịt bò vào nấu tới khi chín tới, vớt ra để ráo và thái mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Cà rốt và dưa chua mình cắt thành hạt lựu, đậu Hà Lan rửa sạch. Đun nóng chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, rồi cho thịt bò đã thái, dưa chua, cà rốt và đậu Hà Lan vào xào nhanh. Tiếp theo mình cho cơm nguội vào, dùng muỗng dẹt đảo đều để hạt cơm tách ra, rồi đập 2 quả trứng vào, trộn nhanh cho trứng chín và hòa quyện với cơm. Cuối cùng mình cho xì dầu, mắm ruốc còn lại và một chút mì chính, đảo đều cho gia vị thấm đều và hạt cơm săn lại.

4. 4

   Bước 4

   Mình xếp cơm rang ra đĩa, rót nước hầm xương đã chuẩn bị vào tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và dọn kèm tương ớt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của món Cơm rang dưa bò.