Cơm rang dưa bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho cơm nguội vào bát, thêm nước mắm, dầu điều, 5 g bột nêm và hạt tiêu. Trộn đều, rồi dùng tay bóp nhẹ để tách các hạt cơm còn vón cục, giúp cơm thấm gia vị và khi rang sẽ giòn hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 5 g bột nêm cho thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Dưa cải muối vắt sạch nước, không cần rửa lại, rồi cắt thành khúc khoảng 2 cm.

   
4. 4

   Bước 4

   Cà chua cho vào nước sôi trong 30 giây, vớt ra bóc vỏ rồi cắt thành múi cau. Hành tây cũng cắt múi cau, hành lá cắt khúc. Hành tím và tỏi băm nhỏ.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy 1/4 phần cơm đã ướp gia vị, chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi hạt cơm chuyển sang màu vàng. Đổ ra đĩa, dùng tay bóp nhẹ để tách các hạt cơm thành từng hạt riêng.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong chảo sạch, phi thơm hành tím và tỏi băm cho đến khi vàng. Thêm dưa cải muối vào xào, đổ 15 g nước để dưa không bị khô, rồi cho đường vào để giảm độ mặn.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau 5 phút xào dưa, cho hành tây, cà chua và hành lá vào đảo đều. Tiếp đến, cho thịt bò đã ướp vào chung, xào cho thịt chín tới.

   
8. 8

   Bước 8

   Xào thêm 3 phút nữa, sau đó chuyển hỗn hợp dưa bò ra đĩa để riêng.

   
9. 9

   Bước 9

   Đập 1 quả trứng vào chảo có một ít dầu ăn, đảo nhanh thành trứng scrambled. Thêm phần cơm còn lại vào chảo, đảo đều để trứng hòa quyện với cơm.

   
10. 10

    Bước 10

    Tiếp tục đảo cơm trong khoảng 5 phút cho đến khi hạt cơm khô ráo, tơi và giòn. Cho phần cơm chiên giòn đã chuẩn bị ở bước 5 vào, rắc 2 g mì chính, trộn đều thêm 1 phút rồi dọn ra đĩa.

    
11. 11

    Bước 11

    Khi ăn, cho dưa bò đã xào vào bát cơm rang, trộn nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.