Cơm rang dưa bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái mỏng thịt bò, ướp với 1 thìa canh dầu hào và 1 thìa cà phê tỏi băm, trộn đều rồi để yên cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đập 2 quả trứng vào bát, cho thêm 1 thìa canh dầu điều, đánh tan cho hỗn hợp có màu vàng óng. Trộn hỗn hợp trứng vào cơm nguội, nhẹ nhàng bóp tách hạt cơm để cơm tơi và thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa dưa cải muối chua nhiều lần với nước; nếu còn quá chua thì luộc nhanh 2 phút rồi để ráo. Phi thơm tỏi, xào bò nhanh tới khi chín tái, gắp ra đĩa và để lại dầu. Dùng dầu còn lại, cho dưa vào xào cho ngấm gia vị, nêm thêm mắm hoặc một chút mắm tôm nếu cần, có thể cho vài lát ớt nếu thích cay. Khi dưa đã thấm, cho lại bò vào, trộn đều rồi xếp ra đĩa.

   
4. 4

   Bước 4

   Phi thơm hành tỏi, cho cơm trộn trứng vào đảo đều, nêm mắm (hoặc bột canh) vừa miệng, xào khoảng 10 phút cho hạt cơm giòn rời. Dọn cơm rang ra, kèm dưa bò đã xào, thưởng thức ngay khi còn nóng.