Cơm rang cá mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm cá khô trong nước khoảng 10‑15 phút để giảm độ mặn, sau đó rửa sạch, bỏ xương, xé thịt cá thành sợi nhỏ. Trong khi chờ, đánh 2 lòng đỏ trứng với 1 muỗng canh bột nêm và 1 muỗng canh bột ngọt, rồi trộn chung với 1 muỗng canh bột năng. Đánh 1 trứng nguyên và 2 lòng trắng trứng cho tới khi hỗn hợp bông lên. Cho cơm nguội vào một bát lớn, rắc 1 muỗng canh bột năng lên trên, trộn đều để hạt cơm tách rời và không dính nhau. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho cơm vào chiên đến khi hạt cơm vàng giòn, sau đó vớt ra để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong chảo còn dầu, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó đổ hỗn hợp trứng đã đánh vào, nhanh tay đảo để trứng chín thành những miếng nhỏ. Thêm cá khô đã xé vào xào chung, nêm thêm một chút tiêu cho thơm. Tiếp theo cho cơm chiên đã chuẩn bị vào chảo, trộn đều với cá và trứng, nêm lại gia vị nếu cần. Khi mọi thứ đã nóng đều, rắc hành lá và một ít ngò rí lên trên, đảo nhanh một lần nữa rồi dọn ra đĩa. Món cơm rang cá mặn giòn tan, đậm vị biển, đã sẵn sàng để thưởng thức.