Cơm Nị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa gạo dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước trong, sau đó để ráo trong 5‑10 phút để gạo không bị dính.

2. 2

   Bước 2

   Cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho bơ tan chảy. Thêm tỏi và hành tím băm vào phi thơm, rồi cho cánh hồi, hạt tiêu, hương thảo, quế và sả vào đảo nhanh cho dậy mùi. Tiếp theo rắc gói cà ri Ấn vào, đảo đều cho hỗn hợp màu vàng đẹp. Đổ nước cốt dừa vào chảo, đun sôi rồi cho gạo vào xào nhanh để hạt gạo thấm đều gia vị, sau đó thêm khoảng 300 ml nước (hoặc nước cốt dừa pha loãng) vừa đủ để gạo chín mềm nhưng không nhão.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi gạo đang nấu, mình ướp tôm thẻ: bỏ đầu, lột vỏ, lấy chỉ đen ở sống lưng, rồi trộn tôm với tỏi băm, tiêu bột và một chút hạt nêm. Để tôm ướp trong 5‑7 phút để thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Khi cơm đã chín tới độ mềm vừa phải, mình bật lửa lớn hơn, cho tôm đã ướp vào chảo phi thơm nhanh cho tới khi tôm chuyển màu hồng và chín tới. Cuối cùng, trộn tôm vào nồi cơm, đảo nhẹ để tôm hòa quyện cùng hương vị dừa, cà ri và các loại gia vị. Tắt bếp, để cơm nghỉ 2‑3 phút rồi dọn ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng.