Cơm nhà với cari heo chiên xù, canh lá hẹ đậu hũ và xoài dưa trộn chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt miếng thịt heo thành khối dày hơn 1 cm, ướp nhẹ muối và tiêu. Cà rốt, khoai tây và hành tây mình xắt thành miếng nhỏ. Đầu tiên, phi hành tây với một ít dầu ăn và bơ cho thơm, rồi xào khoai tây, cà rốt tới khi hơi mềm. Thêm 800 ml nước lọc, đun nhỏ lửa trong 20 phút, từ từ cho bột cà ri vào khuấy đều rồi tắt bếp. Trong khi đó, lắc thịt heo với bột mì, nhúng qua trứng gà, rồi lắc lại với bột chiên xù. Chiên ngập dầu khoảng 5 phút mỗi mặt cho tới khi vàng giòn, lấy ra để ráo dầu và thái mỏng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt heo xay mình ướp lại một chút muối, tiêu. Cắt nhỏ lá hẹ và đậu hũ ky. Phi thơm hành tỏi, cho thịt băm vào xào tới khi săn lại, rồi đổ nước vào nấu canh. Khi nước sôi, mình cho đậu hũ ky và lá hẹ vào, nêm nhẹ với hạt nêm, muối và đường cho vừa miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình cắt nhỏ xoài xanh và dưa chuột, cho vào bát, thêm một thìa canh mắm, một ít đường, nước cốt chanh, rồi trộn đều cho tới khi hỗn hợp vừa chua vừa ngọt. Món trộn này sẽ làm dịu vị cay và béo của cá ri heo chiên xù.