Cơm nhà với cá lăng kho tộ và canh măng chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sơ chế nguyên liệu: rửa sạch cá lăng, cắt thành khúc vừa ăn. Để cá không tanh, mình rửa lại bằng rượu trắng, giấm hoặc nước gừng ấm. Đầu cá và đuôi để nấu canh, phần thân cắt thành 3 khúc để kho.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình ướp cá cho canh với hành tím và một ít bột nêm để thấm vị. Đối với cá kho, mình ướp thêm hành tím, tiêu xanh, nước màu, đường, một chút muối và nước mắm ngon, trộn đều và ấn nhẹ để gia vị thấm vào từng miếng cá.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi lên bếp, cho cá kho vào chiên sơ cho hai mặt săn lại. Khi cá đã có màu vàng nhẹ, mình đổ nước vừa đủ ngập mặt cá, đun sôi rồi hớt bọt, hạ lửa liu riu và tiếp tục nấu cho đến khi cá mềm và nước sệt lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm hành lá, tiêu xanh và ớt vào nồi, kho tiếp cho đến khi nước gần cạn, hơi sệt. Cuối cùng mình cho thêm hành lá và tiêu xay, khuấy nhẹ rồi tắt bếp – cá kho đã sẵn sàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Đối với canh, mình rửa sạch măng chua, cho chút dầu ăn vào nồi, dầu nóng rồi xào măng sơ qua. Nếu muốn, có thể thêm cà chua hoặc khóm, nhưng mình chỉ dùng măng. Sau khi măng chín, mình đổ nước vào, cho cá đầu và đuôi đã ướp vào nấu. Khi nước sôi, mình lấy nước dầm với me cục để pha nước me, vớt bọt và nêm nếm vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước sôi lại, mình nêm lại cho vừa ăn, rồi cho giá vào. Thêm rau nêm và ớt, cuối cùng mình cho một ít nước mắm ngon để canh thêm đậm đà, rồi tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Xong rồi! Hai món cá lăng kho tộ và canh măng chua đã sẵn sàng, cùng với cơm trắng nóng hổi, bữa ăn gia đình mình thật nhanh gọn mà đầy hương vị.