Cơm nhà với cá hồi chiên bơ, bắp bò xào cải thảo cà chua, canh bầu tôm khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm cá hồi trong một bát nước ấm, cho vào một ít muối hạt và sữa tươi không đường, rồi ướp thêm nước cốt chanh, một chút muối và tiêu. Để cá ướp trong khoảng 10‑15 phút. Trong khi đó, mình cắt bắp bò thành những lát mỏng theo thớ, trộn với gừng băm, dầu mè, tiêu, muối, dầu hào, và nước tương, để gia vị thấm đều. Tôm khô mình ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút cho nở.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cắt bầu thành miếng vừa ăn, xắt cải thảo thành sợi mỏng, và bổ đôi cà chua bi. Hành lá cắt thành đoạn 3‑4 cm, tỏi đập dập bằng cán dao để dễ băm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho tỏi đã đập dập vào nồi, phi thơm rồi thả tôm khô vào đảo nhanh 1 phút. Đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho bầu vào nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút cho bầu mềm. Khi bầu đã chín, mình nêm nước mắm, rồi cho hành lá vào rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong chảo khác, mình phi tỏi thơm rồi cho cải thảo vào xào khoảng 10 phút cho tới khi cải mềm. Tiếp theo, mình cho cà chua bi vào xào thêm 5 phút, rồi cho bắp bò đã ướp vào, đậy nắp xào nhanh 1 phút. Cuối cùng mình nêm đường, hạt nêm, muối, tiêu và đảo đều, rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đun chảy bơ lạt trong chảo, đặt miếng cá hồi mặt da xuống, đậy nắp chiên ở lửa vừa cho tới khi da cá chuyển sang màu nâu vàng và giòn, khoảng 4‑5 phút. Khi cá đã chín, mình dọn lên đĩa, xếp lát bơ tươi lên trên để tăng độ mát và béo ngậy.

   
6. 6

   Bước 6

   Tỏi còn lại mình đập dập, trộn với nước mắm, đường và 1 muỗng canh nước chanh để làm nước chấm. Khi đã sẵn sàng, mình múc canh bầu ra bát, dọn kèm cơm trắng, cá hồi chiên bơ, bắp bò xào cải thảo và nước chấm tỏi chua ngọt. Thưởng thức ngay khi còn nóng!