Cơm nhà với cá diêu hồng sốt chanh leo, đùi gà xào ngô ngọt cà rốt và canh cải ngồng đậu hũ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch cá diêu hồng, ướp với muối, chanh và sữa tươi để khử tanh, rồi để sang bên. Đùi gà rửa sạch, ướp muối, tiêu, hạt nêm và tỏi băm trong khoảng 20 phút. Tiếp theo, mình cho bắp ngô và cà rốt (cắt hạt lựu) vào nước sôi, luộc chín vừa phải và giữ lại nước dùng để dùng cho canh.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cải ngồng, thái nhỏ. Đổ nước luộc ngô‑cà rốt đã chuẩn bị vào nồi, cho viên đậu hũ cá phô mai vào và đợi cho chúng nổi lên và phồng to. Khi viên đậu hũ đã sẵn sàng, mình thả cải ngồng vào nấu tới khi chín tới, nêm nhẹ muối và nước tương cho vừa miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành và tỏi băm trong chảo, cho đùi gà vào xào nhanh cho đến khi săn lại và chín tới. Thêm ngô đã xắt hạt và cà rốt thái nhỏ vào, xào nhanh tay, có thể cho một ít bơ lạt để tăng hương thơm, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt đôi chanh leo, nạo ruột và lọc lấy nước cốt, bỏ phần lớn hạt chỉ giữ lại một ít hạt để trang trí. Chiên cá diêu hồng trong dầu nóng cho đến khi hai mặt vàng giòn, vớt ra để ráo. Trong chảo khác, phi thơm hành tỏi băm, đổ nước cốt chanh leo đã pha với 3 thìa canh nước, 1 muỗng đường, hạt nêm, tương cà và một chút nước tương, nêm chua ngọt vừa ăn. Hòa bột năng với nước, từ từ đổ vào chảo khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại, đun sôi nhẹ rồi rưới lên cá đã chiên. Cuối cùng rắc ít hạt chanh leo còn lại lên trên để trang trí và dọn cùng cơm nóng.