Cơm nhà với bò bít tết, khoai nghiền, salad trái cây và sốt phô mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khoai tây, mình cắt các củ nhỏ thành khối vừa để nghiền và cắt các củ to thành que dài để chiên. Đặt khối khoai nghiền vào nồi luộc 15 phút, sau đó nghiền nhuyễn trong cối, cho bơ lạt, một chút muối và sữa tươi vào trộn đến khi đạt độ mịn như ý. Đối với khoai chiên, ngâm que khoai trong nước lạnh có đá trong 15 phút để tạo độ giòn, sau đó luộc nhanh 2 phút, vớt ra để ráo, quét nhẹ dầu ăn và chiên lần đầu 10 phút ở 180 °C, lật mặt chiên tiếp 10 phút ở 200 °C cho tới khi vàng giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt dưa hấu, xoài và thanh long thành những hạt lựu nhỏ, bóc múi bưởi thành từng miếng vừa ăn, cắt giăm bông thành khối vuông nhỏ. Đặt miếng phô mai burrata lên trên đĩa, khi ăn mình sẽ cắt burrata thành 4 phần để lớp phô mai tan chảy đẹp mắt. Đưa pizza và mì ý đông lạnh vào nồi chiên theo hướng dẫn trên bao bì, sau khi nóng lên xếp chúng lên đĩa kèm salad trái cây – món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

   
3. 3

   Bước 3

   Rắc một ít muối và tiêu lên cả 300 g bò bít tết và 200 g lõi vai bò, ướp trong 30 phút để thịt ngấm gia vị. Đun nóng chảo với một ít dầu, phi thơm tỏi băm, rồi cho từng miếng thịt áp chảo 1 phút mỗi mặt để tạo lớp vỏ vàng. Trong khi chảo đang nóng, đun sôi một nồi nước lớn, gói từng miếng thịt đã áp chảo vào giấy bạc (hoặc giấy nến) rồi bỏ vào nồi nước sôi, tắt bếp ngay và để trong 25‑30 phút. Khi lấy ra, cắt thịt thành lát vừa ăn – thịt sẽ có màu hồng mềm, nếu muốn chín hơn có thể ngâm thêm vài phút trong nước sôi.

   
4. 4

   Bước 4

   Để làm sốt phô mai, mình đun chảy bơ lạt với tỏi băm, sau đó khuấy 1 thìa cà phê bột mì cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm sữa tươi vào, đun sôi nhẹ rồi cho 4 viên phô mai burrata vào khuấy đều cho đến khi sốt đặc và mịn. Khi ăn, mình thường chấm khoai chiên, bánh mì hoặc dùng kèm với thịt bò – vị béo ngậy rất hợp với nước ép nho, thay thế rượu vang cho cả gia đình.