Cơm nhà: sườn non nướng, canh chua cá, sứa trộn và cánh gà chiên nước mắm trong 60 phút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt sườn non thành miếng vừa ăn, trộn đều với 2 muỗng canh đường nâu, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Đặt hỗn hợp lên khay nướng có lót giấy bạc, cho vào lò đã làm nóng 180 °C (lửa trên dưới) và nướng trong 40 phút cho tới khi thịt mềm và vàng đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc sườn đang nướng, mình đun sôi 1 L nước trong nồi, cho 2 khoanh cá basa đã rửa sạch vào, đun ở lửa lớn. Khi cá bắt đầu chín, mình cho cà chua bi cắt múi cau, dứa (nếu có) và ớt sừng đã bỏ hạt, thái miếng nhỏ vào nồi. Nếu không muốn cay, bỏ qua ớt.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi canh đang sôi, mình rửa sạch đậu bắp và tước vỏ dọc mùng. Đậu bắp cắt xéo, cho vào nồi. Dọc mùng cắt xéo, bóp nhẹ với muối để giảm độ ngứa, rửa lại rồi cho vào nồi tiếp. Nêm thêm 2 muỗng canh đường nâu và 3 muỗng canh nước mắm để cân bằng vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình lấy nửa chén con nước dằm me, nghiền nát rồi lọc qua rây để lấy nước me trong. Đổ nước me vào nồi canh chua, rồi cho vào 1 gói nấu canh chua (500 g) và một ít giá đỗ. Đun sôi lại để hương vị hòa quyện.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình rửa sạch ngò ôm, ngò gai và húng quế, cắt nhỏ rồi cho vào nồi. Nếm lại, nếu cần thêm chua, ngọt hoặc mặn thì điều chỉnh bằng nước me, đường hoặc nước mắm. Tắt bếp và để canh chua sang một bên.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi canh chua đang chờ, mình rửa sạch sứa, vớt ra để ráo. Trộn sứa với 3 muỗng canh xì dầu và 1/2 muỗng cà phê wasabi, để lên bàn ăn. Đồng thời mình rửa dưa leo, cà chua bi và dưa chuối muối, thái lát dưa leo để dùng kèm.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình chuẩn bị một đĩa hỗn hợp 3 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước mắm (đã dùng trong hình đầu). Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ô liu, sau đó đặt cánh gà vào, đậy nắp chống bắn dầu và bật bếp ở nhiệt độ khoảng 160 °C.

   
8. 8

   Bước 8

   Chiên mỗi mặt cánh gà khoảng 2‑3 phút cho tới khi vàng giòn. Khi vừa ra khỏi chảo, mình vớt cánh gà ra lăn đều trong chén đường‑nước mắm đã chuẩn bị để thấm đều hương vị, rồi xếp lên đĩa sạch.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi sườn nướng đã xong, mình gắp ra đĩa, rưới thêm phần nước sốt thịt nướng còn lại lên trên để tăng hương vị. Cuối cùng xếp sườn, canh chua, sứa trộn, cánh gà chiên và các loại rau sống lên bàn, mời mọi người thưởng thức ngay!