Cơm nhà số 5

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị một tô nước đá lớn, rửa dồi trường sạch rồi ướp nhẹ muối và dấm. Cho gừng và một chút muối vào nồi nước, đun sôi rồi thả dồi vào luộc 15 phút, sau đó vớt ra ngâm trong nước đá. Tiếp tục luộc thêm 20 phút, lại ngâm trong nước đá cho dồi nguội hoàn toàn rồi cắt thành miếng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Lá lốt rửa sạch để ráo, mình ướp thịt ba chỉ băm với tiêu, muối và ít hành khô. Sau khi thịt đã ngấm gia vị, mình cuộn từng miếng thịt vào lá lốt rồi chiên trên chảo cho đến khi lá lốt chín vàng và thịt thơm ngon.

3. 3

   Bước 3

   Thịt ba chỉ mình chiên sơ cho bì lên rồi cắt thành khúc vừa ăn. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ. Xào thơm hành, cho thịt vào đảo nhanh, rồi đổ nước ngập thịt, nêm nước mắm, bột gà, một chút đường và nước màu. Thêm trứng vào kho, đun nhỏ lửa cho nước rút lại vừa đủ, thịt mềm và ngấm vị. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Mình cắt bắp cải nhỏ, cà rốt bào sợi và rau răm thái nhỏ. Đun nước với một ít muối hột, nếm cho vừa mặn rồi để nguội. Tỏi băm nhuyễn, đập dập. Cho tất cả rau và tỏi vào một hũ sạch, đổ nước muối ngập, dùng túi nhựa đậy nắp để rau luôn ngập trong nước. Đậy kín hũ và để trong tủ lạnh vài ngày cho rau ngấm vị chua nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình bày cơm, dồi trường luộc, chả lá lốt chiên, thịt kho và dưa bắp cải lên đĩa, kèm mắm ớt cay và lá rong biển để tăng độ cay và thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng!