Cơm nhà số 11 – Vịt hầm măng chua, bún & salad

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt vịt: tách cổ, sống lưng và 2 cánh để riêng, phần còn lại cắt đôi để dễ hầm.

2. 2

   Bước 2

   Cho sống lưng, cánh và cổ vào nồi, đổ nước vừa đủ, hầm để tạo nước dùng. Thêm hành khô đã nướng sơ để tăng hương thơm. Khi nước sôi, vớt bớt mỡ, nêm gia vị, rồi cho măng chua và măng khô vào hầm cùng cho đến khi mềm.

3. 3

   Bước 3

   Thêm phần thịt vịt còn lại vào nồi cùng sả, ớt, tỏi, hành và nước dừa. Nêm thêm gia vị và 1 muỗng đường, đun cho đến khi nước gần cạn, chỉ còn lại mỡ. Vớt thịt ra, sau đó cho vào nồi chiên không dầu, chiên 20 phút ở 180 °C cho tới khi vàng giòn. Cắt thịt thành miếng vừa ăn và xếp lên đĩa.

4. 4

   Bước 4

   Rau salad tôi cắt nhỏ (bạc hà, lá lettuce, ít giá vàm), trộn với nước mắm, đường, ớt và khuấy đều, rồi bày ra đĩa.

5. 5

   Bước 5

   Cho bún vào tô, rắc hành lá cắt lát và hành phi thơm. Đổ nước dùng vịt và măng lên trên, rồi đặt miếng vịt chiên lên trên cùng. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.