Cơm nhà ngày mưa – Canh chua cá Bè & mực muối rim

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm mực muối trong nước ấm 30 phút, rồi tiếp tục ngâm trong nước vo gạo 40 phút để giảm độ mặn. Khi mực đã mềm, vớt ra để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch các loại rau: rửa đậu bắp, cắt khúc, rửa cà chua, cắt múi cau, cắt nhỏ rau thơm, bạc hà và để sang bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho khoảng 1‑1,5 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, lấy một ít nước ra đổ vào bát, cho me vào khuấy tan để tạo nước dầm chua. Đổ lại phần nước còn lại vào nồi, bỏ xác cá (nếu có) và cho bột nêm vào.

   
4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa vừa, thả cá Bè vào nồi. Khi cá bắt đầu chín, dùng muỗng vớt bọt để nước trong hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi cá đang chín, làm nóng chảo với một ít dầu, phi thơm tỏi băm. Vớt tỏi ra, cho mực đã ráo vào xào nhanh, đảo đều tay. Khi mực săn lại, thêm ớt, tiêu, hành tím băm và đường, nêm vừa ăn. Khi mực chuyển sang màu vàng đẹp, cho một ít rau thơm cắt nhỏ vào, tắt bếp và xếp ra đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Cá đã chín tới, cho cà chua vào nồi, đun trong 1‑2 phút, rồi cho đậu bắp và các loại rau còn lại vào. Đậy nắp trong khoảng 3 phút, cuối cùng cho tỏi đã phi thơm vào, nêm lại chút muối, tiêu nếu cần.

   
7. 7

   Bước 7

   Dọn canh chua, mực rim và cơm trắng ra dĩa. Thêm vài lá rau thơm và bạc hà lên trên để tăng hương vị. Ngồi bên nhau thưởng thức, cảm nhận hương vị ấm áp của ngày mưa.