Cơm nhà: ếch kho sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sơ chế ếch: rửa sạch bằng nước chanh muối, gỡ bỏ phần da và rút đường chỉ trắng trên lưng, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Cho ếch vào bát, ướp chung với một ít đường, nước mắm, bột ngọt, nước màu và tiêu. Để yên khoảng 5‑10 phút cho gia vị thấm vào thịt.

3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi băm và hành tím băm cho đến khi vàng thơm. Tiếp tục cho ếch đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi săn lại và nước xào bốc hơi.

4. 4

   Bước 4

   Thêm sả băm, ớt băm và hành lá vào chảo, đảo đều, rồi giảm lửa nhỏ hạ nhiệt, đậy nắp kho trong khoảng 10‑12 phút cho ếch thấm vị. Khi ếch đã mềm và nước kho sệt lại, nêm lại gia vị nếu cần, rồi tắt bếp.