Cơm nhà chiều mưa giông – Cá kèo kho cay & canh chua rau muống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 3‑4 muỗng nước mắm cũ, 2 muỗng nước mắm nguyên chất, 3 muỗng đường, 4 muỗng nước màu và 2 muỗng hạt nêm vào bát. Trộn đều rồi ướp cá kèo trong hỗn hợp này trong vòng 30 phút để cá thấm đều hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang ướp, mình lặt rau muống, rửa sạch và để ráo. Cũng chuẩn bị cục me, ngâm với một ít nước để lấy nước me sau này.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho cá đã ướp vào chiên sơ trên lửa nhỏ cho tới khi cá chín đều. Khi cá đã chín, thêm một ít nước (khoảng 1‑2 muỗng canh) để cá ngấm thêm hương, đun tiếp trên lửa nhỏ cho đến khi nước gần cạn, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước, thả rau muống vào đảo nhanh cho đến khi rau chín tới. Khi rau đã chín, vớt ra, để riêng. Lấy nước me đã ngâm, cho vào nồi nước, nêm thêm một ít nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn. Nếu có cá thác lác quết, có thể thả từng viên vào khi nước sôi để tạo thêm vị ngọt tự nhiên. Cuối cùng, nêm ít rau ngổ nếu thích.