Cơm nhà #5

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị đậu hũ non chiên giòn theo công thức riêng (có thể chiên vàng, để ráo dầu). Đặt sang một bên để dùng khi dọn món.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm đất, bỏ đầu và rút chỉ. Ướp tôm với 1 tbsp mắm, 2 tsp đường và 1 tsp hạt tiêu, trộn đều trong 5 phút. Đun nóng chảo, cho tôm vào rang nhanh trên lửa lớn cho tới khi tôm chín và hơi sệt, sau đó bỏ ra đĩa.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau muống, bỏ phần già, để lại phần non. Luộc sơ rau muống trong nước sôi khoảng 2‑3 phút, vớt ra ngay ngâm vào thau nước đá để giữ độ giòn. Đun nóng chảo, cho một ít mỡ heo hoặc dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho rau muống vào xào nhanh trên lửa lớn, giảm lửa vừa, nêm 1 tsp hạt nêm và 1 tsp nước mắm cho vừa ăn, đảo đều cho rau săn lại rồi tắt bếp. Dọn rau muống, tôm rang và đậu hũ chiên lên đĩa, ăn kèm cơm trắng.