Cơm nhà #4

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, để ráo. Đun một ít dầu ăn hoặc mỡ heo trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Thêm tôm vào xào nhanh, nêm 2 tsp nước mắm, 1 tbsp đường, 1/2 tsp tiêu và một ít hạt nêm cho vừa ăn. Khi tôm chín, tắt bếp, rắc tiêu lên trên và dọn ra đĩa.

2. 2

   Bước 2

   Cắt sườn non thành khúc vừa ăn, rửa sạch. Băm nhỏ sả, tỏi và hành khô. Ướp sườn với sả, tỏi, hành, 2 tbsp nước mắm, 1 tbsp đường, 1 tsp nước màu và 2 tsp hạt nêm, để yên trong khoảng 2 tiếng cho thấm. Luộc trứng cút tới chín, bóc vỏ. Đun dầu ăn trong nồi, cho sườn vào xào mạnh ở lửa lớn khoảng 4‑5 phút cho sườn săn lại, rồi cho trứng cút vào chung. Thêm nước sao cho vừa ngập mặt sườn, đậy nắp hầm nhẹ khoảng 45 phút cho sườn mềm. Nêm lại gia vị nếu cần, tắt bếp và bày ra đĩa.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch bắp cải, cắt sợi mỏng. Băm nhỏ tỏi. Đun dầu ăn trong chảo, phi tỏi cho thơm, rồi cho bắp cải vào xào nhanh. Nêm 2 tsp hạt nêm và một ít muối, giảm lửa vừa cho đến khi bắp cải chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Dọn ra đĩa và thưởng thức cùng sườn và tôm.