Cơm nhà 3 – Thịt kho hột vịt, canh khổ qua & dưa giá hẹ chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sẽ bắt đầu với dưa giá hẹ chua ngọt. Nếu không muốn làm, có thể mua sẵn theo link: https://cookpad.com/vn/r/16101725. Dưa sẽ làm bữa ăn thêm phần tươi mát và cân bằng vị mặn của thịt kho.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt kho hột vịt: mình cắt thịt ba chỉ thành khối vừa ăn, băm nhỏ hành, tỏi và ớt (tùy độ cay). Cho thịt, hành, tỏi, ớt, tiêu, nước mắm vào bát, trộn đều và ướp trong 15 phút để gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Luộc hột vịt: mình đun sôi nước, thả hột vịt vào luộc chín rồi bóc vỏ để sang bên. Tiếp theo, lấy một nồi khác, cho một ít nước mắm và tỏi phi thơm, cho thịt vào đảo cho ngấm và săn lại. Đổ nước sôi vào ngập thịt, vớt bọt, rồi giảm lửa, cho nước dừa vào và hạ lửa nhỏ, nấu cho đến khi thấy lớp mỡ bốc lên – đó là dấu hiệu thịt đã chín mềm và ngấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm trứng gà (hoặc hột vịt đã luộc) vào nồi, đun thêm 5‑10 phút cho trứng thấm vị, rồi tắt bếp. Món thịt kho hột vịt đã sẵn sàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Canh khổ qua: mình cắt khổ qua thành khúc, bỏ ruột và lột lớp màng trong để tránh vị đắng. Trong một âu, trộn khổ qua, thịt băm, nấm mèo, hành tây cắt nhỏ, bún tàu (hoặc miến nưa cho keto), tiêu, bột canh và đường kiêng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
6. 6

   Bước 6

   Nhồi hỗn hợp thịt vào khổ qua, xếp vào nồi áp suất, cho vài lát gừng vào để khử đắng và tăng hương thơm. Đóng nắp và hầm trong khoảng 10‑12 phút cho khổ qua mềm. Trong lúc chờ, mình cắt nhỏ hành lá, ngò rí và ít hành tím để dùng khi hoàn thành.

   
7. 7

   Bước 7

   Mở nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá, ngò rí và hành tím lên trên. Canh khổ qua đã hoàn thiện, ăn kèm với cơm trắng và dưa giá hẹ chua ngọt sẽ thật tuyệt vời.