Cơm nhà 24

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt đậu hủ thành miếng vừa ăn, ướp nhẹ với một chút muối rồi chiên trong chảo với mỡ heo cho đến khi bề mặt vàng giòn. Khi đã chiên xong, mình chuẩn bị nước mắm hành: băm nhỏ hành tím và hành lá, trộn với nước mắm, đường, ớt thái lát và một ít nước lọc. Đậu hủ chiên được chấm ngay vào hỗn hợp mắm hành thơm ngon.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình băm nhỏ tỏi, sả và ớt, cho vào chảo nóng cùng một ít mỡ heo. Khi dậy mùi thơm, mình cho thịt băm vào xào nhanh, nêm hạt nêm, đường và nước mắm cho vừa ăn. Khi thịt chín tới, mình rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, tắt bếp và để thịt băm rang sả ớt thơm lừng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cà tím mình rửa sạch, cắt làm đôi rồi rắc một chút muối, để yên 10 phút rồi rửa lại. Dùng chảo nướng (hoặc bếp than) nướng cà tím cho tới khi vỏ cháy xém, thịt mềm. Khi đã chín, mình bôi lên một lớp dầu đậu phộng (thay mỡ heo) và rắc hành lá thái nhỏ, tạo hương vị béo ngậy và thơm mùi hành.

   
4. 4

   Bước 4

   Để nấu canh, mình rửa sạch mướp, gọt vỏ rồi cắt lát xéo; rau mồng tơi rửa sạch, cắt nhỏ; tôm tươi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt khúc. Đầu tôm (có vỏ) cho vào nồi nước sôi, đun 15 phút để lấy nước dùng, lọc qua rây. Đổ nước dùng trở lại nồi, cho tôm vào nấu tới khi chín, nêm hạt nêm, đường và nước mắm cho vừa miệng. Tiếp theo cho mướp vào nấu 3 phút, rồi cho rau mồng tơi vào, đun sôi lại, nêm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình xếp cơm trắng ra dĩa, bày các món đậu hủ chiên, thịt băm rang sả ớt, cà tím nướng và canh mướp tôm tươi lên bàn. Mời cả nhà cùng thưởng thức, chia sẻ niềm vui ẩm thực trong không gian ấm cúng của gia đình.