Cơm nhà 2 món: Sườn ram thơm lừng & Canh khoai mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sườn cốt lết qua nước muối rồi rửa sạch lại nhiều lần. Dùng dao khía nhẹ phần gân mỡ ở rìa để khi ram sườn không bị co lại. Tiếp theo cho sườn vào nồi nước sôi chần nhanh trong 2‑3 phút, vớt ra để ráo. Sau đó cho sườn vào bát lớn, thêm 1.5 M xốt nêm Knorr (hoặc dầu hào), 3 M mạch nha, 1 M nước tương, 2 M rượu sake, 1 M dầu mè, ½ M bột ngũ vị hương, 1 m tiêu xay và 2 M hành tỏi băm. Trộn đều và ướp ít nhất 2 tiếng để gia vị thấm sâu.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng 2 M dầu ăn trong chảo, cho 1 M hành tỏi băm vào phi thơm. Khi dậy mùi, mình xếp sườn đã ướp vào chảo, chiên mỗi mặt tới khi vàng giòn và có màu nâu đẹp mắt. Đổ phần sốt ướp còn lại vào chảo, giảm lửa vừa và để sườn ram cho tới khi nước sốt sệt lại, bám chặt vào từng miếng thịt – khoảng 12‑15 phút. Khi sốt đã thấm và sườn đạt độ ngọt vừa ăn, tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Mình cắt vài lát cà chua tươi để trang trí và ăn kèm. Xếp sườn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay nếu muốn, rồi đặt lát cà chua lên trên. Đĩa sườn ram đã sẵn sàng, ăn kèm với cơm nóng và canh khoai mỡ sẽ tuyệt hảo.