Cơm nhà 2 – Cá nục kho, canh trứng nấm và rau sống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá nục, ướp nhẹ với một chút muối. Cà chua xay nhuyễn hoặc cắt hạt lựu, cho 1/2 cà chua vào chảo phi thơm tỏi, rồi thêm 2 muỗng nước mắm, tiêu, hạt nêm và 2 muỗng đường, nêm vừa ăn. Đặt cá vào nồi, xếp phần cà chua còn lại lên trên, kho trên lửa rất nhỏ khoảng 45 phút. Khi cá sôi, mình để nồi ủ 2‑3 tiếng (hoặc dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian), rồi kho tiếp thêm 45 phút cho cá mềm và thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho trứng vào bình siêu tốc, đổ nước ngập trứng rồi bật bếp. Nếu muốn lòng đào, để nước sôi rồi tắt bếp, để trứng trong nước nóng tới khi ăn rồi lột vỏ. Muốn trứng chín, để sôi lại 15 phút rồi tắt, lấy ra lột vỏ. Đặt trứng đã luộc sẵn sang một bên để dùng cho canh và ăn kèm.

   
3. 3

   Bước 3

   Rau sống mình rửa sạch, để ráo và xếp gọn trên dĩa. Chuẩn bị một chén mắm ớt cay để chấm trứng hoặc rau – sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình phi thơm hành tỏi, cho thịt heo xay vào xào nhanh, nêm 1 muỗng cà phê muối. Khi thịt săn lại, cho cà chua thái múi cau và nấm kim châm vào, đậy nắp cho tới khi nước sôi. Thêm 1,5 lít nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu cho nấm chín mềm. Đánh tan 2 quả trứng, từ từ đổ vào nồi canh trong khi khuấy nhẹ tay tạo vòng tròn, khoảng 2 phút trứng sẽ chín. Nêm nếm lại với nước mắm, tiêu, đường nếu cần, múc ra tô, rắc hành ngò và tiêu lên trên. Món canh thơm ngon, vị ngọt của nấm, chua nhẹ của cà chua và béo của trứng sẽ làm bữa cơm thêm phần hấp dẫn.